Alıcı rehberi
İngiltere’de restoran veya kafe devralırken kontrol listesi
Restoran ve kafe alıcıları için hesaplar, mutfak ekipmanı, kira, gıda kaydı, hijyen ve işletme düzenine özel inceleme listesi.
Müşteri akışı ile belgelenmiş satışları birlikte inceleyin
Kafenin hafta içi sabah müşterisi ile restoranın hafta sonu akşam müşterisi farklı olabilir. Farklı saatlerde ziyaret edin, masa ve paket satış dağılımını sorun. Ziyaretlerdeki hareketlilik tek başına yıllık satışın kanıtı değildir.
Muhasebecinizle yemek maliyeti, personel, enerji, platform komisyonları ve israfı değerlendirin. Menünün sahibin özel emeğine veya tek bir aşçıya bağımlı olup olmadığını öğrenin.
Mutfak ve bina kontrolü
Devre dahil ekipmanın marka, model ve durumunu yazılı listeleyin. Soğutma, havalandırma ve pişirme ekipmanı için servis ve bakım kayıtlarını isteyin. Ekipmanın işletmeye ait mi kiralık mı olduğunu ayırın; görünür bir cihazın satışa dahil olduğunu varsaymayın.
- Kira koşulları ve izin verilen kullanım.
- Havalandırma, depolama ve atık düzeni.
- Ekipman mülkiyeti ve bakım kayıtları.
- Tedarikçi sözleşmeleri ve çalışan düzeni.
- Alkol veya diğer faaliyetler için gerekli izinler.
Gıda kaydı ve hijyen
Food Standards Agency rehberine göre mevcut bir gıda işletmesini devralan yeni işletmeci, faaliyete başlamadan en az 28 gün önce ilgili yerel makama kayıt yaptırmalıdır. Önceki sahibin kaydını kendinizin kaydı olarak kabul etmeyin; bulunduğunuz UK ülkesindeki makamla teyit edin.
Mevcut hijyen değerlendirmesini resmi kayıttan inceleyin ve son denetim raporunu sorun. Yalnızca puana bakmak yerine düzeltilmesi gereken işleri ve kayıtların durumunu öğrenin. Kaydı, lisansları ve gerekli işlemleri devir planına ekleyin.
Kaynaklar ve kapsam
Genel bilgilendirmedir; hukuki, vergi veya finansman tavsiyesi değildir. Kurallar İngiltere, Galler, İskoçya ve Kuzey İrlanda arasında değişebilir. İşleminize uygun bilgileri ilgili yerel makam, avukat ve muhasebeciyle teyit edin.